Венерка (Вонголе)

Английское название Grooved carpet shell
Латинское название Tapes semidecussatus
Поставщик - Италия
Регион промысла (FAO) 37
Происхождение - искуственное разведение
Рекомендуемая температура хранения 2-7°C

Венерки широко распространены по всему Средиземноморью. Они распространены на мелководных участках прибрежных вод с песчаным или галичным дном. Этот вид играет важную промысловую роль, особенно в Италии. Свежие и живые в основном продаются только в странах Средиземноморья. За пределами прибрежных стран их обычно продают замороженными или консервированными.

Раковины данного моллюска имеют почти круглую форму, на поверхности которых имеется от 10 до 21 больших радиальных ребер, а также ряд меньших ребер в промежутках.

Нежное мясо с прекрасными вкусовыми качествами особенно подходит для классического метода приготовления сушки на пару. Однако эти двустворчатые моллюски также часто используются для приготовления супов из рыбы или морепродуктов. В Италии эти ракушки также популярны в сочетании с пастой. Спагетти alla vongole, например, всемирно известны.

Product PLU code: 201