Устрица Белон N.0 - Желаете открыть устрицы?: да

Английское название : Flat oyster
Латинское название : Ostrea edulis
Поставщик : Франция
Регион промысла (FAO) 27
Происхождение : искусственное разведение

Рекомендуемая температура хранения 0-5°C

Первоначальный ареал распространения съедобной устрицы находился в Атлантическом океане от Норвегии до Марокко, включая Средиземноморье. Популяции, живущие в дикой природе, сейчас являются редкостью. Искусственное разведение данного видв устриц чрезвычайно сложно, в отличии от других устриц. Несмотря на это, данное разведение ведется, т.к. устрицы этого вида имеют неповторимый деликатный вкус, что, однако, сказывается на их высркрй цене. Аквакультура устриц традиционно располагается вдоль атлантического побережья, главным образом во Франции. Местные центры разведения устриц располагаются в Нормандии, Бретани и регионе Шарен в Жиронде.

Устрица съедобная имеет характерное отличие от других видов, заключающееся в круглой и приплюснутой форме раковины. Форма, окрас и поверхность раковин могут быть различны. Мясо этой устрицы имеет бежовый, песчанный или сероватый цвет. Эти устрицы достигают 5-12 см в длинны, в отдельных случаях могут вырости до 20 см, однако такие гиганты встречаются крайне редко. Во Франции их называют pied de cheval или конская нога и в продаже достигают довольно высоких цен.

Классический способ подачи устриц - сервируются сырыми в открытой раковине на колотом льду. Мясо моллюска просто высасывактся из раковины вместе с водой или поддевается специальной вилочкой. В зависимости от вкуса к устрицам подается долька лемона или лайма. Гигантская устрица так же очень вкусна приготовленная, например поширование в собственном соку или запекание в раковине.

Product PLU code: 215-3