Солнечник обыкновенный, филе с кожей 120-160 гр - Желаете снять кожу с рыбы?: да

Английское название John Dory
Латинское название Zeus faber
Поставщик - Франция
Регион промысла (FAO) 37
Происхождение - добыча в открытом море
Рекомендуемая температура хранения 0-2°C

Солнечник, или рыба Святого Петра, довольно распространенный вид как в восточной Атлантике от Норвегии до Южной Африки, так и в Тихом океане (Япония, Корея, Австралия, Новая Зеландия). Во многих языках солнечник имеет название рыбя Святого Петра, например Petersfisch, Saint-Piere, San Pietro. Белое нежное мясо признано одним из лучших морских деликатесов. Существуют определенные квоты на добычу этой рыбы, из за этого цены на нее достаточно высоки.

Распознать солнечника очень просто. У него высокий хребет и широкое элипсообразное тело. Имеет довольно большую голову с большим ртом. Передняя часть спинного плавника оснащена хорошо заметными высокими лучевыми шипами. Окраска солнечника спокойного темносерого цвета с типичным большим темным пятном. Вырастает максимально до 65 см, но в основном не бывает больше 45 см. Однако после поимки солнеечник быстро теряет свои яркие краски.

Солнечник является настоящим деликатесом и представляет собой то наилучшее, что может предоставить рыбная гастрономия. Его нежное белое мясо с точки зрения вкуса представляет собой самое высокое качество. Необходимо выбрать именно тот способ приготовления при котором эта рыба будет вкуснее всего (поширование или приготовление на пару), также не рекомендуется использование сильных специй, которые могут перебить вкус этой деликатесной рыбы.

Product PLU code: 16-5