Рыба меч, филе с кожей

Английское название Swordfish
Латинское название Xiphaus gladius
Поставщик - Шри Ланка, Индонезия
Регион промысла (FAO) 51,057
Происхождение - добыча в открытом море, дикая рыба
Рекомендуемая температура хранения 0-2°C

Рыба меч широко распространенная рыба, обитающая во всех тропических и теплых морях средних широт. В средиземноморье время нереста рыбы меч (июнь-сентябрь) является важнейшим рыболовным сезоном.

Меч рыбы благодаря вытянутой верхней челюсти невозможно перепутать с другими рыбами. Кроме того, у них на спине находятся два длинных плавника, расположенных на приличном расстоянии друг от друга. Тело имеет цвет от темно коричневого до коричнево красного. Эти рыбы вырастают до 4,5 метров и весят при этом до 650 кг. Однако средняя длинна составляет порядка 3 метров.

Нежное и очень вкусное мясо меч рыбы идеально для жарки или приготовлении на гриле. Настоящим деликатесом является стейк этой рыбы приготовленной на гриле и потом сразу же покапаный оливковым маслом и лимонным соком. Филе, приготовленные для сашими, можно использовать на карпаччо.

Product PLU code: 2