Tapeska křížová (Vongole)
anglický název: Grooved carpet shell
latinský název: Tapes semidecussatus
země původu: Itálie
FAO: 37
způsob lovu: farmový chov
doporučená skladovací teplota: 2-7°C
Tapeska křížová je hojně rozšířená v celé oblasti Středozemního moře. Zdržuje se v mělkých úsecích pobřežních vod s písčitým nebo štěrkovým dnem. Tento druh sehrává významnou komerční roli zejména v Itálii. Čerstvé a živé se většinou prodávají jen v zemích středomoří. Mimo přímořské státy se většinou prodávají mražené nebo konzervované.
Schránky tohoto druhu mají téměř kulatý tvar, na povrchu lastur se nachází 10 až 21 velkých radiálních žeber a celá řada menších žeber je také v meziprostorech.
Křehké maso vynikajících chuťových vlastností se hodí zejména ke klasickému způsobu přípravy sušení v páře. Tito mlži se ale často používají také na přípravu polévek z ryb nebo mořských plodů. V Itálii jsou tyto zaděnky oblíbené také v kombinaci s těstovinami. Světoznámé jsou kupříkladu spaghetti alla vongole.
PLU produktu: 201Doprava a platba