Sashimi Tuňák žlutoploutvý SAKU 250-350g (mražený)
anglický název: Yellowfin tuna
latinský název: Thunnus albacares
země původu: Maledivy
FAO: 51,57
způsob lovu: Uloveno na moři (šňůra s háčky)
doporučená skladovací teplota: 0-2°C
Tuňákové Saku je již přímo určené pro konzumaci za syrova. Bez jakéhokoliv odpadu lze již krájet na sushi, sashimi nebo nakrájet na kostičky do Poké. Tuňák je rychle a hluboce zmražen na -60 stupňů a díky tomu si uchovává pevnou konzistenci a svojí přirozenou červenou barvu.
Tuňák žlutoploutví je rozšířený v Atlantském, Tichém a Indickém oceánu. Dorůstá menších rozměrů než jeho příbuzný Tuňák obecný. Maximální váha činí okolo 300 kg při délce 2 m. Tuňáci jsou jedny z nejlepších plavců a při lovu potravy dokáží vyvinout rychlost až 100km/h.
Tělo tuňáků je protáhlého válcovitého tvaru a hlava je zašpičatělá s velmi silnými čelistmi připomínající ptačí zobák.
Libové maso tuňáků je pevné a má červenou barvu. Hodí se ke grilování a smažení. Aby maso moc nevyschlo, je potřeba dbát na předepsanou dobu tepelné úpravy. Buďto se maso dělá stejně jako biftek ve formě medium, nebo pokud maso chceme propéct, ale nevysušit, lze steak po osmahnutí z jedné strany po otočení podlít trochou tekutiny a poté nechat dusit. Také velmi oblíbenou úpravou tuňáka je sushi a výtečný tatarský biftek z tuňáka.
PLU produktu: 145Doprava a platba