Mořský jazyk atlantický filet bez kůže cca 60-80g/kus

anglický název: Tropical atlantic sole
latinský název: Cynoglossus senegalensis
země původu: Gambie
FAO: 34
způsob lovu: divoký odchyt
doporučená skladovací teplota: 0-2°C

Mořský jazyk je rozšířený od jižního Norska po Senegal a ve Středozemním moři. Jeho výlov pomocí vlečných sítí tahaných po dně probíhá hlavně v severním Atlantiku a v Severním moři. V Evropě se vyskytuje několik blízkých příbuzných druhů, které dokáže rozlišit jen odborník. Z kulinářského hlediska jsou rovnocenní.

Mořský jazyk dorůstá do délky 70 cm. Po celém světě je mořský jazyk synonymem lahodného rybího masa. Této pověsti odpovídá i jeho cena a stal se symbolem luxusní ryby.

Hodí se především k pošírování, dušení, vaření v páře, smažení a pečení v troubě. Teplota ovšem nesmí být příliš vysoká, jinak toto křehké maso ztvrdne. Skvěle také chutnají plněné filety z mořského jazyka. Více

PLU produktu: 91Doprava a platba